じゃがいもの冷製ポタージュ
Vegan vichyssoise

シャドークイーンという紫色のじゃがいもを使ってポタージュを作りました。

じっくり炒めた玉ねぎと、味付けはシンプルに塩コショウとナツメグをほんの少し。
生クリームではなく豆乳なのでヘルシーかつクリーミーなスープになりました。

なかなか好評だったので、近々また別の野菜で冷製ポタージュ作ります。

Vegan vichyssoise

I used purple potatoes called "shadow queen".